食品添加剂如何安全使用，附使用原则

使用原则：食品添加剂的使用不应该掩盖食品腐败变质、食品本身或加工过程中的质量缺陷而使用食品添加剂。因此，食品添加剂生产者和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则和标准，了解其特性，结合产品工艺需要，正确规范使用。

安全使用：食品添加剂都有一定的毒性，不管是天然的还是合成的，使用时要严格控制食品添加剂的用量。但食品添加剂的毒性除了其本身的结构，还与其浓度、作用时间、接触的途径、部位等有关，所以食品添加剂的毒性对人体而言，存在剂量和效应的关系问题，即只有达到一定浓度或剂量水平才能显现出毒害作用。食品添加剂要用好，剂量是关键。